ডিমের থেকে বেশি প্রোটিন থাকে যে ৫টি শাক-সবজিতে জানুন বিস্তারিত

ডিম হচ্ছে প্রোটিনের সেরা উৎস। কারণ প্রতিটি ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে কিছু শাক-সবজি প্রতি পরিবেশনে প্রোটিনের পরিমানের দিক থেকে ডিমকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। আপনি কি জানেন সেই সবজিগুলো কি কি ?

বন্ধুরা আজ আপনাদের জানাবো- ডিমের থেকেও বেশি প্রোটিন থাকে যে ৫টি শাক-সবজিতে। ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস হলেও, কিছু শাক-সবজি এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টেও সমৃদ্ধ। আসুন জেনে নেয়া যাক কোন শাক-সবজিগুলো ডিমের থেকে বেশি প্রোটিন থাকে।

পালং শাকের পুষ্টিগুণ

সজনে শাকের পুষ্টিগুণ

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ

মাশরুমের পুষ্টিগুণ

মটরশুটির গুনাগুণ

ডালে কি ডিমের থেকে বেশি প্রোটিন থাকে ?

ডিমের কুসুমে কি প্রোটিন থাকে ?

ডিমের সাদা অংশে থাকা প্রোটিনের নাম কি

লেখকের মন্তব্যঃ

পালং শাক পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এক কাপ রান্না করা পালং শাকে প্রায় ৫.৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে, কিন্তু প্রতি ১০০ গ্রামে পরিমাপ করলে, এতে প্রায় ২.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে, যেহেতু পালং শাক রান্না করলে সংকুচিত হয়, তাই আপনি সহজেই একাধিকবার খেতে পারেন।

প্রোটিনের পাশাপাশি পালং শাক আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, সি এবং কে থাকে। এই পুষ্টি উপাদানগুলো হাড়ের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখে। পালং শাক পনির, ডাল পালং শাক এবং পালং পরোটার মতো খাবারের একটি সাধারণ উপাদান।

সজনে ডাটায় প্রচুর প্রোটিন থাকে। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মধ্যে অন্যতম। সজনে ডাটা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও ভরপুর যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হজম শক্তি বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক সুস্বাস্থ্যকে বজায় রাখে।

ব্রোকলির ফাইবার এবং ভিটামিন উপাদানের কথা অনেকেই জানেন, আবার অনেকে জানেনা, তবে এটি একটি প্রোটিন উৎসও বটে। প্রতি ১০০ গ্রাম ব্রোকলিতে প্রায় ২.৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এক কাপ কুচি করে রান্না করা ব্রোকলিতে প্রায় ৫.৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা একটি ডিমের চেয়ে বেশি।

এছাড়াও ব্রোকলিতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফোলেট এবং পটাসিয়াম থাকে। এটি হৃদরোগ প্রতিরোধক, হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। ব্রোকলিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই সবজি দিয়ে ভাজা, তরকারি বা মিশ্র উদ্ভিজ্জ খাবার তৈরি করে খেতে পারেন। অথবা ইচ্ছেমত রান্না করে খেতে পারেন উপকার পাবেন।

মাশরুমে আশ্চর্যজনকভাবে বেশ উচ্চ মাত্রার প্রোটিন থাকে। কাঁচা মাশরুমে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩.১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, তবে রান্না করা মাশরুমে পানির ক্ষয় হওয়ার কারণে আরও বেশি ঘনত্ব থাকে। এক কাপ রান্না করা মাশরুম প্রায় ৫-৭ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে। যা একটি ডিমের থেকেও বেশি হতে পারে।

মাশরুম বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস। এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মাশরুমের সুপ অথবা অন্য যে কোন আইটেম বানিয়ে খেতে পারেন ডিমের থেকে বেশি উপকার পাবেন আশা করা যায়।

মটরশুটি সেরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎসের মধ্যে একটি। এক কাপ রান্না করা মটরশুটিতে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা একটি ডিমের চেয়েও বেশি। প্রতি ১০০ গ্রামে মটরশুটিতে প্রায় ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। যেহেতু মটরশুটি সব সময় পাওয়া যায় না, তাই যখন মটরশুটি পাওয়া যাবে তখনই বেশি বেশি খাওয়ার চেষ্টা করবেন।

প্রোটিন ছাড়াও মটরশুটিতে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন কে এবং ফোলেট থাকে। এটি হজম শক্তি বৃদ্ধি করে, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা সুষম খাদ্যতালিকায় একটি চমৎকার সংযোজন। এজন্য যারা প্রতিদিন ডিম খেতে চান না বা পারেন না তারা মটরশুটি খেয়ে ডিমের অভাব মেটাতে পারেন।

যদিও ডাল ভাত নিরামিষ খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ, তবুও প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে ডিমকে ছাড়িয়ে যাওয়ার ধারণাটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়। এটা স্বীকার করা অপরিহার্য যে এর প্রোটিন ডিমের তুলনায় ঘনীভূত বা সম্পূর্ণ নয় । অন্যদিকে, ডিমকে পুষ্টির একটি শক্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি সবচেয়ে সম্পূর্ণ প্রোটিন উৎসগুলির মধ্যে একটি।

ডাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস কারণ এক কাপ মসুর ডালে প্রায় ১৪-১৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে যা একটি বড় সিদ্ধ ডিমের চেয়েও অনেক বেশি । মসুর ডাল ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উৎস। দুটোর তুলনা ঐ ভাবে না করে সম্ভব হলে দুটোই খাবেন। আবার চাইলে যে কোন একটিও খেতে পারেন।

ডিমের কুসুমের ভগ্নাংশের প্রধান প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে লিপোভিটেলিন , লাইভটিন এবং ফসভিটিন । লিপোভিটেলিন ডিমের কুসুমে এইচডিএল প্রতিনিধিত্ব করে, যেখানে লাইভটিনগুলি মুরগির রক্তে সঞ্চালিত প্রোটিনের সাথে মিল রয়েছে, যেমন সিরাম অ্যালবুমিন , α 2 -গ্লাইকোপ্রোটিন এবং γ-গ্লোবুলিন।

ডিমের সাদা অংশে প্রাথমিকভাবে প্রায় ৯০% জল থাকে যার মধ্যে প্রায় ১০% প্রোটিন ( অ্যালবুমিন , মিউকোপ্রোটিন এবং গ্লোবুলিন সহ) দ্রবীভূত হয়। কুসুমের বিপরীতে, যেটিতে লিপিড (চর্বি) বেশি থাকে, ডিমের সাদা অংশে প্রায় কোনও চর্বি থাকে না এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ১% এর কম। ডিমের সাদা অংশে ডিমের প্রায় ৫৬% প্রোটিন থাকে।

যদিও ডিমের তুলনা অন্য কিছুর সাথে হয় না, তবুও কিছু খাবার আছে যা খেলে ডিমের বিকল্প হতে পারে। ডিম স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য হলেও পালং শাক, ব্রাকলি, মটরশুটি ও মাশসুম খেলেও ডিমের প্রোটিন ও পুষ্টিগুণ পাওয়া যেতে পারে। বেশি দামের কারণে ডিম খেতে না পারলে বা সময় মত না পাওয়া গেলে বিকল্প হিসেবে এইগুলো খান, সুস্থ্য থাকেন, আল্লাহ হাফেজ।